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玉ねぎはみじん切りにして炒める。鳥もも肉を加えて炒め、火が通ったら、ケチャップと塩とコショーで味を調える。
火を止めてから、ご飯を加えて、具と混ぜる。ご飯は火を止めてから、入れるのがポイント。混ぜたら、皿に盛っておく。
次はオムレツ。卵に牛乳を少し入れて、塩を少々振り、軽く混ぜる。牛乳は卵をふわふわにし、塩は玉子の味を引き締める。
フライパンを強火で熱して、玉子を入れたら、手早くかき混ぜ、玉子の底が少し固まり始めたら、ガバッと、ご飯にかけてしまう。
そのうち、余熱で玉子がトロトロのいい感じになってくる。フライパンの中では、ちょうど良い、トロトロ状態でも、ご飯にかけていれば、カチカチの玉子焼きにやってしまうので、7割生の状態で、ご飯にかけてしまおう。食べるころにはトロットロッになっている。
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